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端面,就能,一遍,而不,生姜
提問: 做紅燒魚時，魚怎樣炸才不沾鍋也不糊？多謝了 問題補充: 医师解答: 1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或不油內投入少量食鹽；
3 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；
4 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
5 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散；如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，亦不去輕易將魚鏟動或翻動。
6 直到先炸的一面魚皮達到干結后，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您炸的魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
提問: 做紅燒魚時，魚怎樣炸才不沾鍋也不糊？多謝了 問題補充: 医师解答: 1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或不油內投入少量食鹽；
3 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；
4 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
5 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散；如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，亦不去輕易將魚鏟動或翻動。
6 直到先炸的一面魚皮達到干結后，再翻身炸另一面。
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