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毛豆,油面筋,水份,超市,弄堂
提問: 毛豆跟什么菜抄好吃 問題補充: 毛豆跟什么菜抄好吃 医师解答: 油面筋炒毛豆

此菜乃吾自己發明的，是根據我以前的油豆腐炒毛豆演化而來。

【原料】：
為了省略燙油面筋的麻煩，我們可以到超市里去買袋裝的半成品。買回來打開就可用，很方
便。毛豆現在菜場里有剝好的，抓一把就可以了，不過買的時候最好要挑那種帶衣水份沒干
的那種。

【制作】：
1、油鍋8成熱下毛豆煸炒斷生后備用。
2、留底油續炒油面筋，收去水份三成,聞香后下毛豆，小半碗高湯，（可用超市買的高湯粉
調制）約小四湯勺。加蓋大火三分鐘，開蓋加點糖和9，中火收汁，裝盤淋些麻油即可。因
為高湯已經含有鹽份，所以可不用再加鹽。

此菜香馥撲鼻清淡可口，過飯下9兩相宜，實乃弄堂人家過日腳之首選。